Benzoato Sódico mata eficientemente a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos

¿Es el benzoato Sódico perjudico para los seres humanos?

No, al menos en cantidades añadidos a los productos alimentarios.

La FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos), de los Estados Unidos designa al benzoato de sodio como «generalmente considerado seguro».4​ El Programa Internacional sobre la Seguridad Química no encontró ningún efecto nocivo en seres humanos para dosis de 647-825 mg/kg de masa corporal por día.5​6​

El Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha evaluado el ácido benzoico y sus sales varias veces y encontraron que son aceptables para su uso en los alimentos. La última revisión se llevó a cabo en 1997.[cita requerida]

Cerca de 50 países en cinco regiones del Codex permiten el uso de ácido benzoico y sus sales en los niveles de 1000 ppm o mayores. Estos países incluyen los Estados Unidos, Canadá y México.