¿Qué son los polisorbatos?

Los Polisorbatos son ingredientes utilizados en la industria de alimentos y la de cosméticos como emulsionantes.

Los emulsionantes son compuestos que estabilizan las mezclas de líquidos inmiscibles entre sí, evitando la sinéresis o separación de fases y por eso contribuyen a una mejor percepción sensorial de los alimentos. En la industria de alimentos se utiliza como emulsionante. Gracias a esta propiedad, este ingrediente ayuda a mantener de manera homogénea una mezcla de dos o más fases inmiscibles entre sí, por ejemplo, agua y aceite presentes en un producto alimenticio.

Los polisorbatos son emulsionantes con propiedades tensioactivas suaves y se utilizan principalmente para solubilizar aceites esenciales en cosméticos a base de agua. Dado que el aceite y el agua no se mezclan naturalmente, necesita un solubilizante o emulsionante para que las moléculas de aceite y agua se unan y evite esa capa de aceite en la parte superior de su producto.

Consulte esta página para obtener más información sobre los emulsionantes y este sobre los tensioactivos para comprender las funciones duales que cumplen los polisorbatos.

Los polisorbatos son una clase de ingrediente que se crea cuando el alcohol de azúcar Sorbitol interactúa con 20 moles de óxido de etileno. El número que sigue (típicamente 20 u 80) se refiere al tipo de ácido graso unido a esta molécula. Por ejemplo, el polisorbato 20 puede llamarse monolaurato de sorbitán polioxietilenado (20). Esto produce monolaurato de sorbitán. Por lo general, verá un número después del nombre, ya sea 20, 60 u 80. Por ejemplo, polisorbato 20.

El polisorbato 80 se usa en cosméticos como surfactante no iónico (HLB 15) y emulsionante: ayuda al aceite a mezclarse con el agua para formar emulsiones, y también permite que otros ingredientes se disuelvan mejor en la piel. disolventes (solubilizante). Se utiliza en múltiples productos cosméticos. El polisorbato 80 se produce por etoxilación, está prohibido en Bio.

Funciones de polisorbatos (INCI)

• Desnaturalización : Hace que los cosméticos no sean desagradables. Añadido principalmente a los cosméticos que contienen alcohol etílico

• Agente emulsionante : Promueve la formación de mezclas íntimas entre líquidos no miscibles alterando la tensión interfacial (agua y aceite)

• Tensioactivo : Reduce la tensión superficial de los cosméticos y contribuye a la distribución uniforme del producto cuando se utiliza

  Los polisorbatos son una mezcla parcial de ésteres de ácidos grasos de sorbitol y sus anhidros, copolimerizados con aproximadamente 20 moles de óxido de etileno por cada mol de sorbitol y de anhidro de sorbitol. Dependiendo del tipo de polisorbato, cambiará el ácido graso principal.

En el polisorbato 20 el ácido graso es el ácido láurico con otros ácidos grasos.

En el polisorbato 60, el ácido graso principal es el ácido esteárico, en combinación con otros, en especial ácido palmítico.

En el polisorbato 80 el ácido graso base es el ácido oleico.

Nombre Químico y comercial – Polisorbatos

Los polisorbatos también se pueden encontrar comercialmente o en el etiquetado como E433, E432, monooleato de sorbitán polioxietileno (20), polisorbato 80, polisorbato 60, Tween 80, INS 433, polisorbato 60, polisorbato 65.

Algunas características fisicoquímicas de relevancia

Los polisorbatos se presentan como un líquido o semisólido de color limón a amarillo café, opalescente y oleoso. Son solubles en agua, etanol, metanol, insolubles en aceite mineral o éter de petróleo. El polisorbato 20 tiene una mayor afinidad hidrofílica. Su HLB es de 16.7, puede ser usado en medios con un pH de 2 a 12 y se presenta como un líquido. Es un surfactante no iónico; su índice de yodo es <5.0 y su índice de saponificación es de 40-50. El polisorbato 60 es más afín a medios oleosos, tiene un HLB de 13 y funciona en un pH de 2 a 12, se presenta como un sólido gelatinoso. Su índice de yodo es de <5.0 y su índice de saponificación es de 45-55. El polisorbato 80 también es afín a medios oleosos con un HLB de 15 y puede ser usado en medios con un pH de 2 a 12, se presenta como un líquido. Su índice de yodo es de 18-24 y el de saponificación es de 45-55.

Recomendaciones de Uso

  Los polisorbatos son sustancias que se obtienen de la reacción de los ésteres de ácidos grasos de sorbitán con óxido de etileno. En la industria de alimentos se emplean por sus características emulsionantes, y como agentes de dispersión. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran panes, mezclas para preparar pasteles, aderezos para ensaladas, shortenings y chocolates. Se pueden usar a temperatura ambiente y su dosificación tiende a ser de 0.5 a 3%. Además, se pueden aplicar en cualquier momento del proceso de fabricación. El Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/WHO (JECFA) ha indicado que la Ingestión Diaria Aceptable (IDA) para los polisorbatos es de 0-25mg/kg de peso corporal.

Polisorbatos y su uso en cosméticos tianDe

Los polisorbatos se encuentran en muchos productos de cuidado personal, alimentos y algunos productos farmacéuticos, y los encontrará con frecuencia en perfumes y colonias. Aquí te explicamos qué son y cómo los usa la corporación tianDe.

PRODUCTOS TIANDE QUE CONTIENEN POLISORBATO 80

El polisorbato 20 es un tensioactivo no iónico y un emulsionante derivado del ácido oleico, y es una mezcla de ingredientes sintéticos y de origen natural. También se conoce como TWEEN20.

PRODUCTOS TIANDE QUE CONTIENEN POLISORBATO 20

Los polisorbatos ayudan a evitar la necesidad de productos y perfumes de «agitar antes de usar», pero dependiendo de la composición específica de sus aceites esenciales, pueden hacer que el líquido se vuelva un poco turbio.

Los dos polisorbatos más comunes para perfumería son el polisorbato 20 y el polisorbato 80. El polisorbato 80 tiende a ser un poco «más fuerte» pero un poco más oscuro, por lo que si puede lograr la solubilidad deseada con el polisorbato 20, esa suele ser la opción preferida. Funciona bien con aceites esenciales y fragancias y, por lo tanto, es la opción principal para perfumes y colonias. No tiende a formar espuma y se considera un poco más suave.

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Una nota sobre la seguridad

Los polisorbatos se consideran no tóxicos y seguros cuando se usan en las concentraciones que se encuentran en los productos cosméticos y de cuidado personal. Sin embargo, ha habido algunas preocupaciones sobre la presencia de óxido de etileno y 1,4-dioxano. Nuestro fabricante procesa cuidadosamente nuestro polisorbato para eliminar los compuestos hasta 1 parte por millón, y los polisorbatos se consideran seguros de usar según las indicaciones.

REFERENCIAS

INCI BEAUTY

BLOG ESSENTIAL WHOLESALE

FAO/WHO

Regulación Comunidad Europea (EC) No 1333/2008

S. Badui, 2013, “Química de los Alimentos”.